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电商的供应链是如何保证生鲜保质,新鲜送到消费者手里的?

2017-01-23 12:13:42来源:知乎精选

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电商在生鲜运输方面会有哪些举措来保证时间同时能兼顾质量?

【凔溟的回答(52票)】:

生鲜电商商家对于大促是又爱又恨,爱的是天猫的大促总能聚集到一大批消费者带来很高的销售收入,恨的是猛然增长的销量对于产地供货,物流产能以及商家服务能力都带来了巨大的挑战。如果产能货物供不应求,前端产生超卖或者长时间发不出去货,消费就积攒大规模的怨气,另外一旦发生爆仓,配送时间延长,导致生鲜食品极易损坏,引起顾客投诉,容易产生用户对品牌甚至平台的不信任。

那么,根据行业经验和生鲜商家反馈,我们先看下整个生鲜行业中促销会给商家带来哪些问题,并且会给消费者带来情感上的伤害呢?

1) 促销的心智是花时间换便宜,不过生鲜消费者主要看的是速度,这样才可以保证其“鲜”的特点,所以从心智上大促期间的时间换产能对生鲜电商有一定矛盾。

2) 生鲜农产品不好储藏,消费者不会因为价格优惠而大量购买,销售上限基本上就等于家庭人口的饭量和冰箱的总容积。

3) 冷链物流资源的缺乏,年货节期间各配送站也大量爆仓,生鲜产品在运输过程中脱冷时间过长,造成商品品质变坏,消费者收到变质商品产生客诉。

4) 生鲜产品品质不稳定,缺乏标准化界定,所以高订单也会造成商品品质的监控难度上升,无法保持平常的品质水准

看到以上这么多棘手的问题,生鲜电商商家的供应链运输,就显得非常关键了,毕竟是对消费者权益保证,也是自己供应链能力一个检验,其实行业早就已经达到了高度共识:生鲜电商的竞争就是各商家供应链能力的竞争。供应链管理就包含了商家的采购与供应管理,供应链计划运营,物流管理。

那么,相对于传统的物流,生鲜商家是如何运用供应链,应对各种问题保证消费者体验呢,一般是以下方法保证供应链对于生鲜产品的强支持:

电商的供应链是如何保证生鲜保质,新鲜送到消费者手里的?

一、商品选取&包装:

产品的选取,决定了它的储存时间,以及产品的包装,所以,选品非常重要,在活动开始前从源头上根据产品特性决定自己促销能卖什么

1) 选取比较耐放运输难度较低的商品促销,而比较容易产生磕碰伤的浆果叶菜尽量避免大批量参加活动。

2) 包装上,可以用密封包装填充氧气、二氧化碳、乙烯等等,降低氧气浓度、适当的高二氧化碳浓度是有利于长期保存的,或者车厘子这类商品由产地直接填充氮气运输,可以大幅提高保存时间基本可以通过类似方法,将产品保存时间提高,甚至更高,哪怕中间快递发送延误,也不会收到很大影响,尤其有些地方有雾霾,路途远,或者集中发货导致物流本身的问题等;

电商的供应链是如何保证生鲜保质,新鲜送到消费者手里的?

买过车厘子的用户对上面图片应该比较熟悉,图片中,我们就是利用氮气填充,来运输车厘子这种娇嫩的水果,既保证了通气,也能有效延长车厘子保存时间,从一般毛坯果分装后3~5天延长到15天。类似的还用来包装葡萄等水果。

二、物流&生鲜触达选择:

在决定主打的商品之后,要围绕产品的特性决定物流方式和配送方法:

1) 从销售预测和产地供给,物流产能上进行综合运营计划设定,以最佳的服务按上限进行销售计划产出,锁定产地货源。

2) 水果类商品做预售,错开发货高峰,又可以保证运输质量和产品销量上限。

3) 消费群体需要精准化运营,不能全国范围内进行,促销商品的发货范围仅限于能够提供可控物流服务的城市。因为现有全国冷链是可以顺利完成省会城市及重点二线城市配送的。这样才能保证产品的流通品质。不成熟市场会损失质量和时效,且多次周转有破坏产品外包装的风险。

比较偏远的乡村,以及西部地区,经常会发生用户想买,却送不到的情况,也是我们为了保证品质而不得不采取行为,否则用户真正下单后,收到的水果等不新鲜,对于用户来说,也是损失。

三、仓配准备:

当货品选择完毕并且准备好打法后,就需要数据化落地,进行物流能力匹配,想办法按时保质的送出去

1) 根据预估销量,在各区域主要城市联系云仓等共享经济资源,或者外租或自有仓库,提前备货。其目的是缩短物流距离和物流链条,锁定物流服务商的物流产能。

2) 增加临时工,并且事先提前3~4周进行上岗和操作培训,工人加工时,提高效率

3) 高端商品提高运力使用更快捷容量更大的运力如飞机,提前和航空公司共享相关数据作出预定方案。

现在全民都在追捧一个“全程冷链”的概念,实际上现在社会上绝大多数的冷链物流都无法做到全程冷链,一般只有在中心仓和主要区域仓之间的干线用的冷链车运输,而次级分拨仓到配送站,配送站到客户手中一般都是常温运输。所以仓内的泡沫箱保温包装才是保证商品冷链温度的重要手段,干冰降温,冰块保温是现阶段比较成熟且相对廉价的方法。

四、监控执行:

养兵千日用兵一时,活动前当所有的计划制定好之后,还需要在活动以及配送中进行严密的监控并且随时调整

1) 年货节前和仓库,物流服务商制定相应的发货计划。

2) 找到合作物流服务商,需求相关数据,重点数据为,销售订单量,已打包订单量,已出库订单量,已签收订单量。比照发货计划及时发现问题并解决

3) 对于已出现的问题,及时提前找到消费者沟通并解决,将损失降到最低

基本上,我们的供应链团队和商家都是通过以上措施和方法去迎战年货节的机遇和挑战,为广大消费者献上一场品质上乘,新鲜美味的生鲜盛宴。

【廖诗琴的回答(2票)】:

部分冷链物流+泡沫箱冰袋。生鲜的物流流程大概是这样的。

电商的供应链是如何保证生鲜保质,新鲜送到消费者手里的?

最能保证生鲜质量的办法当然是从原产地到用户手中全程温控。但是电商只做流通环节,在原产地、加工仓储中心没法保证温度。即使在配送环节(一级配送中心—二级配送中心—用户),也很难做到全程保温,一般从仓储中心到一级配送中心的环节会用冷链车,一级配送中心会是冷链仓库,其他环节就用泡沫箱+冰袋的比较多。现在看起来配送效果还能接受。

全程温控真的太贵了...首先前期投入就太大,.冷库造价大概是5000元/平米,普通仓库600元/平米;9.6米冷链车30+万一台,普通车10+万一台。撇开这些前期投资不谈,全程温控的运营成本更高。不同生鲜存储配送要求的温度不一样,全程温控还要分开送,配送过程空载率太高、人力投入成本也太大。

所以简单来说,电商通过在某些长时间环节(干线运输+一级配送中心)使用冷链设备(冷链仓库、冷链车),在短时间环节(终端配送)使用泡沫箱+冰袋,用有限的物流成本保证了可接受的生鲜配送质量。

【FANGTerrence的回答(0票)】:

发货地点离你近

发货速度比你想得快

【线性代数的回答(0票)】:

资金和仓储压力大

【无言看淡的回答(0票)】:

冷链物流运输才是卡在商家与消费者的一个重要一环。

【beckham的回答(0票)】:

难道不知道冷链物流吗?

原文地址:知乎

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